Soluzioni personalizzate per l’industria molitoria, della panificazione e dei prodotti da forno

Soluzioni ingredientistiche per l’industria delle carni trasformate

Ingredienti e soluzioni per gastronomia industriale, snack e piatti pronti

Ingredienti e soluzioni per gelato e frozen desserts

Ingredienti funzionali per la nutrizione e la farmaceutica

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Nuove soluzioni CHIMAB per lievitati GLUTEN e LACTOSE FREE

I laboratori R&D di CHIMAB, da sempre attenti alle nuove tendenze del mercato, hanno sviluppato innovativi sistemi ingredientistici per rispondere alle nuove esigenze dei consumatori.

La linea PANEMPROVER è adatta alla produzione di grandi lievitati tipici della tradizione italiana, quali panettoni, focacce dolci, colombe GLUTEN e LACTOSE FREE.

Le soluzioni, a base di amidi, farina di riso e fibre vegetali consentono di ottenere un prodotto a pasta soffice e ben idratata, morbido al taglio e con buona alveolatura. L’impasto può essere addizionato con gocce di cioccolato, canditi e uvetta senza disturbarne la lievitazione 

Il processo produttivo risulta semplice e snello: è sufficiente miscelare le soluzioni con gli ingredienti, con un’unica lievitazione di circa 150 minuti.

Tutte le soluzioni CHIMAB sono personalizzabili secondo specifiche esigenze produttive o particolari profili aromatici.

Per ulteriori informazioni e soluzioni personalizzate contattate i nostri esperti: chimab@chimab.it , 049 9201496

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CREMIGEL SUGAR FREE

I laboratori CHIMAB hanno sviluppato CREMIGEL SUGAR FREE,  un sistema ideale per la semplice e rapida produzione di gelati e creme  light e sugar free, con tutto il gusto e la bontà del gelato di qualità.

L’uso di CREMIGEL SUGAR FREE permette di ottenere un gelato neutro, bianco, cremoso e spatolabile, che può essere addizionato di varie paste  aromatizzanti o  consumato tal quale,  arricchendolo di variegature  e  topping.

Senza zuccheri aggiunti e grassi e con un ridotto contenuto calorico, CREMIGEL SUGAR FREE è un prodotto che  risponde a chi cerca il piacere di un cremoso gelato artigianale, senza rinunciare al benessere.

Funzionalità uniche:

  • alto e stabile overrun
  • buona stabilità termica
  • aumento della shelf  life
  • possibile uso della Stevia in formulazione

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